Расколотая экономика продуктов питания в Канаде: Почему продукты в магазине по-прежнему дорогие

Что это значит для вас: Вам может казаться, что вы получаете меньше товаров за свои деньги в продуктовом магазине. Новый анализ показывает, что сокращение среднего класса раскалывает рынок продуктов питания на две части. Это означает, что варианты среднего ценового сегмента исчезают, заставляя вас выбирать между дорогими премиальными товарами или бюджетными базовыми продуктами, в которых упор делается на калорийность, а не на качество.

«K-образная» экономика продуктов питания

В недавнем отчете доктора Сильвена Шарлебуа (Dr. Sylvain Charlebois) из Университета Далхаузи (Dalhousie University) подчеркивается серьезный сдвиг в покупательском поведении канадцев. Речь уже не просто об общей инфляции; речь о неравенстве доходов.

За последнее десятилетие доля в общих доходах самых богатых 20% населения выросла, в то время как доля самых бедных 20%, наоборот, снизилась. Это привело к созданию двух отдельных экономик продуктов питания:

1. Богатый покупатель: Люди с высоким уровнем дохода продолжают свободно тратить деньги. Они формируют спрос на премиальные, высококачественные товары. Поскольку они готовы платить, у ритейлеров меньше причин снижать цены на эти товары.
2. Бюджетный покупатель: Домохозяйства с низким доходом вынуждены «снижать планку». Они должны жестко ориентироваться на количество калорий на потраченный доллар, а не на питательность или предпочтения брендов.

Почему цены остаются высокими

Этот раскол создает «ценовой пол». Поскольку богатые канадцы продолжают покупать, ритейлерам нет необходимости снижать цены, чтобы привлечь клиентов. Тем временем домохозяйства с низким доходом вынуждены платить за предметы первой необходимости, поддерживая стабильный спрос.

Это объясняет, почему официальные показатели инфляции могут выглядеть лучше, чем то, что вы ощущаете на кассе. Рынок ориентируется на тех, кто все еще может позволить себе платить, оставляя всех остальных позади.

Смерть «среднего прохода»

Самая неприятная часть для обычной семьи — исчезновение «среднего класса» среди продуктов питания.

• Бренды среднего сегмента испытывают трудности: Без сильного среднего класса, который их поддерживал, бренды, находящиеся между «бюджетными» и «роскошными», терпят неудачу.
• Меньше разнообразия: По мере исчезновения этих брендов, полки в магазинах предлагают меньший выбор.
• Меньше инноваций: Новые продукты питания не могут выжить, потому что целевая аудитория — обычные семьи — больше не имеет располагаемого дохода, чтобы их пробовать.

Кто пострадал

• Семьи со средним доходом: Вы чувствуете давление сильнее всего. Вероятно, вы зарабатываете слишком много, чтобы претендовать на значительную государственную помощь, но ваша покупательная способность упала. Вы вынуждены либо жертвовать качеством, чтобы укладываться в бюджет, либо тратить больше, чтобы сохранить свой уровень жизни.
• Пенсионеры с фиксированным доходом: Люди, живущие на пенсии, видят, как их покупательная способность эродирует, поскольку «ценовой пол» удерживает высокие цены на предметы первой необходимости.
• Бюджетные покупатели: Если вы полагаетесь на скидки, вы можете заметить, что распродажи стали реже, потому что ритейлеры знают, что покупатели премиального сегмента покроют их маржу прибыли.

Что вам следует делать

Пока мы ждем изменений в политике, вот три способа защитить свой продуктовый бюджет:

1. Считайте «цену за единицу»: Не смотрите на общую цену. Смотрите на цену за 100 грамм или за литр. Это единственный точный способ сравнить бюджетные бренды с известными брендами.
2. Покупайте по «периметру»: Свежие продукты и мясо часто расположены по периметру магазина. Переработанные продукты (которые часто дороже и менее полезны) находятся в центральных проходах. Прогулка по периметру иногда может предложить лучшее соотношение цены и качества.
3. Принимайте частные марки: Будьте открыты для перехода на торговые марки магазинов (например, No Name или President’s Choice). Разрыв в качестве между дешевыми и известными брендами сократился, но разница в цене остается значительной.

Суть дела

Проблема продуктовых магазинов в Канаде теперь носит структурный характер. Исчезновение среднего класса привело к расколу рынка продуктов питания, где варианты среднего ценового сегмента исчезают. Пока не увеличится конкуренция и рынок не сбалансируется, средней канадской семье придется прикладывать больше усилий, чтобы найти выгоду в системе, рассчитанной на две крайности: для очень богатых и для тех, кто жестко экономит.